El Hotel AC Ciudad de Sevilla prepara Garbanzos con langostinos

Doña Gloria Bendita se ha ido hoy al Hotel AC Ciudad de Sevilla en el que tienen preparado para hoy unos Garbanzos con Langostinos, que tienen una pinta...Para los más atrevidos, Gloria Bendita nos da todos los detalles para prepar este plato de cuchara en casa.

Ingredientes para 6 personas:
400 grs de garbanzos
1 pimiento rojo
2 puerros
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo
1 cebolla
3 zanahorias
2 tomates maduros
Pizca de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
350 grs. De langostinos crudos
500 grs. De rape
1dl Brandy
Sal

Elaboración:
Una vez hemos dejado la noche anterior los garbanzos en remojo, pelamos los langostinos, reservando las cabezas y cáscaras.
Tostamos estas, con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte, una vez tostadas añadimos el brandy, flambeamos y añadimos 2 litros de agua, cocemos 15 minutos y colamos el caldo, dejar enfriar.

En una olla a presión, ponemos los garbanzos con las verduras y la sal, y añadimos el caldo de langostinos, 3 cucharadas de aceite de oliva, y el pimentón y cocemos durante 35 minutos.

Una vez cocidos los garbanzos, retiramos las verduras y trituramos, volviéndoselas a añadir a los garbanzos, dejándolos así un punto meloso.

Por último, y dando un leve golpe de calor añadimos los langostinos y el rape, y rectificamos de sal.